”醸造酒”と ”蒸留酒”
違いは？
蒸留したお酒が、蒸留酒です。
じゃあ、蒸留って何？
下の図のような装置で、
水とアルコールの沸点の違いを利用して、アルコールを抽出する方法です。
理科の実験でやったことがある人もいると思うんですが...
もう少し簡単に言うと、
①穀物などからモロミをつくる。
②モロミを蒸留釜に入れて、加熱する。
③水よりもアルコールの方が先に蒸気になる。
④蒸気のアルコールはラインアームを通って、冷却器で冷やされ、液体に戻る。
少しだけ純粋なアルコールに近づいて、度数があがる。
分かります？
僕なりに簡単にしたつもりなんですが...
実際の蒸留器は、こんな風です。
これは、スコッチのポットスチル（単式蒸留釜）です。
ザ・グレンリベット（THE GLENLIVET） エドラダワー（EDRADOUR）
つづく
